Cucina

La ricerca e la “cura” nel senso più antico del termine, è ciò che sta alla base della cucina di Casa Tintoria. Qui il km Zero è uno stile di vita e non un obiettivo a cui aspirare. Ogni pietanza che arriva nei piatti dei nostri clienti è giunta alle nostre mani nel suo stato più primordiale e semplice, così come la terra è stata a offrircela. Si inizia dai pani, lievitati con “pasta madre” e rigorosamente impastati a mano con farine biologiche e biodinamiche, per finire con torte, gelati e sorbetti esclusivamente “nostrani”. E a dimostrazione di ciò, non manchiamo mai di svelare qualche ricetta agli ospiti curiosi!
Menu di Primavera


Antipasti:
Canestrino con erbe e fave
Zuppetta di asparagi selvatici
Insalatina con grugni e caccialepri

Primi:
Tortelli agli stridoli

Secondi:
Cosciotto d’agnello alle erbe amare
Vitello ai fiori di tarassaco

Dolci:
Sorbetto ai fiori di sambuco
Semifreddo al caffè in granella di amaretto
Rosolio alle rose